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羊奶粉一直被不少家長認為是給孩子更好的選擇。不過，近日陜西藥監局官網發布公告顯示，陜西美力源嬰幼兒配方羊奶粉因菌落總數不符合國家標準而進行全國召回。羊奶粉真的比牛奶粉更營養？羊奶“更營養”只是營銷忽悠在很多羊奶粉的宣傳中，不難見過“牛奶是大分子結構，而羊奶接近母乳，營養分子結構都細小，便於消化吸收，不易過敏，其有些營養指標優於牛奶”諸如此類的說法，不過，美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心指出，這些說法並沒有科學證據支持，也不被學術界和權威機構認可。對於羊奶營銷中常說“羊奶的脂肪顆粒比牛奶要小”的說法，雲無心指出，且不說奶中脂肪顆粒的大小跟“便於消化吸收”沒有什麼關系，實際上現在商業化生產的牛奶都經過了高壓均質化處理，顆粒比羊奶小多了。至於“營養分子結構都細小”的說法，雲無心說，這裏可能有一個理由是羊奶中的短鏈脂肪酸含量要高一些，這也經常被演繹成“更容易吸收，營養更好”。然而，短鏈脂肪酸對人體的影響，仍缺乏科學證據證實。很多人買羊奶粉都是被羊奶“不易過敏”所吸引，雲無心指出，所謂羊奶粉不易過敏的依據，只是有一部分對牛奶過敏的人對羊奶不過敏。往細了說，引發過敏的並不是哪一種奶，也不是奶裏的完整蛋白，而只是其中的某些片斷。牛奶蛋白和羊奶蛋白中有許多結構相似的片段，對牛奶蛋白過敏的人，對羊奶蛋白也過敏的可能性也很高；同樣，對羊奶蛋白過敏的人對牛奶蛋白過敏的可能性也會高，所以，輕描淡寫地說“羊奶不易過敏”純屬忽悠。雖然對牛奶過敏的人要去試試羊奶也無不可，但如果對牛奶過敏了，認為喝羊奶就能解決問題，這只是一廂情願。至於廠家宣傳羊奶粉“有些營養指標優於牛奶”，雲無心指出，這其實是一句正確的廢話——有一些“優於”，有一些“相似”，還有一些“不如”。—般來說牛奶中的維生素B12、維生素B6和維生素D要高於羊奶，而羊奶的維生素A和維生素B3要高於牛奶。但是，這些高低的差別對於孩子的營養到底有什麼樣的意義，也並不清楚。母乳中的維生素B12含量遠遠低於牛奶，甚至比羊奶還要低——從“接近母乳”的角度來說，在這個指標上似乎是羊奶“更優”，但一般認為維生素B12的缺乏可能導致嬰兒嗜睡——從這個意義上，似乎又是羊奶“不如”牛奶。七成羊奶粉被曝摻牛奶粉除了羊奶粉營養忽悠外，羊奶粉還可能存在另一個問題，那就是摻牛奶粉。去年年底，有媒體向研究機構送檢了10個熱銷的羊奶粉產品，檢測結果顯示，僅有3款為純正的羊奶粉，另外7款均添加了牛乳成分。雲無心指出，目前中國嬰兒配方奶粉的國家標準是 GB10765—2010《食品安全國家標準嬰兒配方食品》，其中“乳基嬰兒配方食品”除了對蛋白質含量有要求，還規定乳清蛋白不得低於60%。不過，標準並不區分這些乳粉以及乳清蛋白是來自於牛還是羊。既然在配方奶粉中加牛乳粉、牛乳清蛋白粉、羊乳粉、羊乳清蛋白粉都是合法的，那麼在商品名為“羊奶粉”的配方奶粉中，使用部分牛乳粉或者牛乳清蛋白是否違法呢？對此，雲無心指出，目前，國家標準中並沒有規定混合使用了羊奶和奶牛成分的配方奶粉應該如何標註，也就無法為它“定罪”。不過，在2015年發布的《嬰幼兒配方乳粉產品配方註冊管理辦法（試行）（征求意見稿）》中有這麼一條：“嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳（粉）的，產品名稱可標註為嬰幼兒配方羊奶粉，並應當在配料表中標明每100g產品中羊乳（粉）所占比例，以及乳清蛋白粉來源。”也就是說，只要乳粉原料是羊乳粉，就可以稱為“羊奶粉”，而乳清蛋白粉來自於羊還是牛都可以，只是需要在配料表中標明。“但這個管理辦法目前還只是征求意見稿，因此，目前還不能用於規範企業行為。”雲無心說。 (本文内容不代表本站观点。) --------------------------------- |
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